Ζωική Παραγωγή B τάξη ΕΠΑΛ, ΤΟΜΕΑΣ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ

εδώ το βιβλίο ΖΠ

ΠΡΟΛΟΓΟΣ
Στη χώρα μας ο πρωτογενής τομέας της
Ζωικής Παραγωγής είχε και εξακολουθεί
να έχει σημαντική θέση τόσο ως τομέας οικονομικής
δραστηριότητας όσο και ως παράγοντας
διατήρησης της κοινωνικής και οικονομικής
συνοχής για μεγάλες και πολλές
φορές δύσκολες περιοχές της. Συμβάλλει
κατά το ένα τρίτο περίπου στο Ακαθάριστο
Γεωργικό Προ"ίόν (ΑΓΠ) και μαζί με τους
άλλους τομείς της Αγροτικής Παραγωγής απασχολεί
το 18% του ενεργού πληθυσμού.
Παράλληλα δημιουργεί προϋποθέσεις ανάπτυξης
σε σημαντικό αριθμό οικονομικών
δραστηριοτήτων, ιδιαίiερα της μεταποίησης
(γαλακτοβιομηχανίες, τυροκομεία, προ"ίόντα
κρέατος κλπ . ). Ο αλιευτικός τομέας, παρά
τη μικρή συμμετοχή του στο Ακαθάριστο
Εθνικό Προ.ίόν (ΑΕΠ), έχει ιδιαίτερη σημασία
για την εθνική οικονομία και μάλιστα
για τις παράκτιες και νησιωτικές περιοχές,
πολλές από τις οποίες αντιμετωπίζουν προβλήματα
ανάπτυξης και απασχόλησης.
Παρά τη σημασία όμως του κλάδου της
Ζωικής Παραγωγής, η χώρα μας είναι ελλειμματική
σε ζωικά προ"ίόντα, κυρίως σε
βόειο και χοίρειο κρέας, ενώ ως προς το
γάλα αγελάδας το καθεστώς των ποσοστώσεων
ορίζει ανώτατο όριο παραγωγής, που
είναι χαμηλότερο από τις ανάγκες της κατανάλωσης.
Όμως, παρά την αντίληψη που
φαίνεται να επικρατεί, πως οι δυνατότητες
της Ελλάδας στην παραγωγή ζωικών προ"ίόντων
είναι περιορισμένες εξαιτίας του ξηροθερμ:
ικού της κλίματος , η γεωγραφική
διαμόρφωση της χώρας και η σύγχρονη . τε-
χνολογία δημιουργούν τις κατάλληλες προϋποθέσεις
ανάπτυξης του κλάδου. Είναι
γνωστός ο δυναμισμός των υδατοκαλλιεργειών
στη χώρα μας, η οποία έχει αναδειχθεί
στη μεγαλύτερη ιχθυοπαραγωγό χώρα
της Μεσογειακής λεκάνης. Η Ελλάδα όμως
έχει και μεγάλες δυνατότητες παραγωγής
προ"ίόντων αγροτικών ζώων σε ποσότητα
και ιδιαίτερα σε ποιότητα, προς τα οποία
στρέφεται διαρκώς και περισσότερο το ενδιαφέρον
των καταναλωτών.
Το περιεχόμενο του βιβλίου «Ζωική Παραγωγή
» έχει σκοπό να προσφέρει τις απαραίτητες
γνώσεις για την κατανόηση των
βιολογικών προϋποθέσεων της εκμετάλλευσης
των Αγροτικών Ζώων και ακολούθως
τις πρακτικές γνώσεις που απαιτούνται για
την εκτροφή τους, με σκοπό την απόκτηση
από αυτά αγροτικού εισοδήματος. Το βιβλίο
στοχεύει όμως και στον εκπαιδευτικό, τον
οποίο εφοδιάζει με συστηματικό και συμπυκνωμένο
τρόπο με τις τελευταίες εξελίξεις
της επιστήμης στον κλάδο.
Το βιβλίο περιλαμβάνει δύο μέρη , Το Γενικό
και το Ειδικό Μέρος. Στο Γενικό Μέρος
περιλαμβάνονται οι ενότητες που αναφέρονται
γενικά στην κτηνοτροφία, τα αγροτικά
ζώα και τις ιδιότητές τους. Αναφέρονται
επίσης, η επίδραση του περιβάλλοντος
στο ζωικό οργανισμό, οι αρχές της κληρονομικότητας
και της γενετικής βελτίωσης,
η αναπαραγωγή, η διατροφή , τα συστήματα
εκτροφής των αγροτικών ζώων καθώς και οι
βασικές αρχές της υγιεινής και περιποίησής